Bien manger
Thu-Thu :
L'un des meilleurs restaurants viétnamiens de Paris sous des dehors modestes, avec une carte originale et un accueil familial, au 51 bis, rue Hermel, 75018 Paris. Tél : 01 42 54 70 30. Ouvert tous les jours sauf le lundi. Le week-end, mieux vaut réserver.
Julie Le Phuong dans son restaurant. Coeur d'or et doigts de fée. "Thu-Thu" est son vrai prénom viétnamien. Il veut dire "Automne-Automne". Aussi poétique que sa cuisine ...
Chez Thu-Thu, les pâtés impériaux et les raviolis à la vapeur n'ont pas le même goût qu'ailleurs, surtout lorsqu'ils sont au saumon ou aux crevettes. La soupe de tamarin aux langoustines, la brochette de boeuf à la crépine, le poisson au caramel ou au fenouil, les coquilles Saint-Jacques au riz spécial, la fondue aux fruits de mer, sont quelques-unes de ses spécialités raffinées, toutes introuvables ailleurs. Les gros appétits se jetteront sur le boeuf aux sept plats. Et nous vous conseillons pour finir en douceur de découvrir le surprenant dessert maison ou la banane Thu-Thu.
Vous ne verrez guère la patronne, trop occupée à jongler pour vous dans sa cuisine minuscule avec les ingrédients d'une cuisine festive. Mais, en salle, son mari ou son neveu An, selon les jours, sauront vous conseiller avec une très grande gentillesse.
Peut-être An, intermittent du spectacle, vous racontera-t-il même l'histoire de Julie et de sa famille, parties du Viêtnam aussitôt après la chute de Saïgon sur un bateau conçu pour la navigation fluviale et non pour la haute-mer, attaqué par des pirates qui sabotèrent le gouvernail et recueilli dans une base américaine au large de l'Indonésie après avoir dérivé pendant trois mois. La famille Le Phuong est finalement arrivée en France en 1975. "Nous avons été les premiers boat-people", souligne An, toujours souriant.
Vous reviendrez chez Thu-Thu et peut-être un jour aurez-vous sur la carte un plat à votre nom, comme cette petite fille qui fréquentait assidûment ce restaurant avec ses parents et à qui Julie fit un jour goûter une nouvelle recette. La recette plut et devint le "poulet Agathe", qui voisine avec le "potage Malbert", du nom d'un autre habitué ...
Rendez vous des chauffeurs :
11, rue des Portes Blanches,
75018 Paris. Tél : 01 42
64 04 17
Un bistro très sympa au cadre inchangé depuis 50 ans, typique de
ce que devait être le quartier à l'époque. De bons vins et les
plats qu'on imagine : pot au feu, potée, rognons ... On y mange pour
une vingtaine d'euros.
Portobello :
Restaurant-traiteur, 36 rue Ordener.
Tél : 01 46 06 25 90
21 juin : grande soirée, menu surprise, 25 euros tout compris, soirée Mariachi, quartet mexicain (sur réservation).
